Nelle cucine, i piani di cottura sono un insieme di ripiani, una rastrelliera o una piattaforma per tenere gli utensili o il cibo a lato o sul retro di un focolare a prova di fuoco. Nell’uso inglese moderno iniziale, la parola denota generalmente un focolare interno o un piano di cottura, piuttosto che un forno, come distinto da un falò. Il termine forno alto è oggi più spesso usato per descrivere una stufa convenzionale a gas o a carbone, che può avere un piccolo camino e una piccola stanza per cucinare il cibo. I piani di cottura stessi possono essere fatti di legno o pietra; ma oggi, perché i camini sono diventati molto più sicuri, sono solitamente fatti di acciaio o alluminio invece di legno.
I piani di cottura moderni si sono evoluti non solo come delle superfici di cottura …